Faire
fondre 10 g de beurre dans une poêle, ajouter et
colorer rapidement de chaque côté 1 tranche
de brioche d’1 cm d’épaisseur.
Ce toast brioché doit être doré, moelleux
à l’intérieur et croustillant en surface.
Faire
réduire de moitié 1 verre de Porto blanc
dans une petite casserole.
Nettoyer délicatement 150 g de girolles: éliminer
les bouts terreux, laver les girolles plusieurs fois,
mais rapidement, dans de l’eau froide, puis les égoutter.
Si vous réaliser la recette avec des cèpes
ou des champignons de Paris, les émincer.
Chauffer
15 g de beurre dans une poêle, lorsqu’il devient
couleur noisette, ajouter les girolles, les saler et les
sauter 2 à 3 minutes.
Verser le porto réduit sur les girolles, donner
une ébullition, ajouter 2 cuillères à
soupe de crème double, bien mélanger, et
retirer la poêle de la plaque de cuisson.
Poivrer ces champignons à la crème, les
parsemer d’1 cuillère à soupe de persil
plat concassé.
Dresser
le toast brioché sur une assiette, le napper des
champignons à la crème et déguster
sans attendre.
Prix:
10 francs avec des girolles ou 1,52 euros par personne.
5 francs avec des champignons de Paris ou 0,76 euros par
personne."""
*
extraite de l'émission "Bon Appétit
Bien sûr" © Futur TV / ATPF / FTVI
