Pâte à pizza :
Faire dissoudre la levure dans l'eau tiède avec
l'huile d'olive.
Sur le plan de travail, disposer la farine en fontaine,
ajouter le mélange levure, eau et huile. Faites
absorber la farine.
Ramasser la pâte en boule, la pétrir une
dizaine de minutes de façon à ce qu'elle
soit élastique. Réserver la pâte recouverte
d'un linge humide.
Les
champignons :
Nettoyer séparément tous les champignons.
Tailler les plus gros en quartiers. Blanchir les trompettes-de-la-mort
une minute dans de l'eau bouillante salée.
Les égoutter et les éponger sur un papier
absorbant.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer
l'huile d'olive puis faire sauter tous les champignons
dans l'ordre suivant : les lactaires, les pieds-de-mouton,
les morilles des pins, les pieds bleus, et pour finir,
les mousserons débarrassés de leur queue.
En fin de cuisson ajouter l'ail haché, le basilic
et un peu de thym frais.
Saler et poivrer.
Egoutter ensuite cette fricassée dans une passoire.
Dans une casserole à fond épais, faire réduire
la tomate avec un l'oignon revenu dans l'huile d'olive.
Saler et poivrer.
Ajouter la marjolaine hachée à la fin.
Finition
:
Ecraser le chèvre frais avec un peu de thym et
ajouter de l'huile d'olive.
Préchauffer le four à 200°C.
Diviser la pâte en quatre boules. Appuyer sur chacune
avec la paume de la main.
Etaler au rouleau afin d'obtenir quatre disques, les badigeonner
avec le mélange de chèvre.
Couvrir avec la tomate concassée préalablement
réduite sur le feu.
Parsemer les champignons ça et là pour créer
un mélange harmonieux, arroser d'huile pimentée.
Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes.
A la sortie du four, râper un peu de chèvre
sec sur le dessus.
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extraite du site "cuisine.tv"
