Implications
environnementales et toxicologiques
par
Didier Michelot - copyright 1999-2000
Une
évaluation de la teneur en métaux lourds dans les champignons.
(suite)
La
majeure partie des données antérieures sont hétérogènes (période
et emplacements des récoltes des techniques, etc.) , elles ne
permettent pas une vue globale. Les deux études actuelles concernent
les champignons prélevés dans la Région Parisienne et les forêts
primaires de Guyane Française, soit 120 spécimens, membres de
divers groupes fongiques (des basidiomycètes et des ascomycètes).
Les résultats sont présentés en ppm (partie par million par rapport
au poids sec), équivalent à un gramme par kilogramme de champignon
séché. Pour obtenir la valeur en champignon frais, il faut diviser
par le facteur 10. D'abord, il faut préciser que les teneurs de
quelques métaux détectés dans les spécimens de la même espèce,
mais issus de différents sitess fournissent des différences notables
(aluminium, manganèse et fer dans Boletus edulis, argent dans
Agaricus arvensis, calcium et manganèse dans Paxillus involutus,
aluminium et manganèse dans Tylopilus felleus). Pour les autres
éléments, elles sont approximativement dans la même gamme.
L'espèce Agaricus arvensis contient des quantités énormes de cadmium,
101 ppm dans un premier échantillon contre 43 ppm dans un second
(soit 20 fois la valeur moyenne dans les autres champignons !).
Cette espèce présente également des valeurs très élevées en argent
et en cuivre.
Au
contraire, le contenu dans quelques échantillons est en deçà des
limites de détection et n'a pas pu être mesuré exactement (par
exemple, l'aluminium dans Amanita solitaria, Clitopilus prunulus,
Entoloma sordidulus, Pleurotus eryngii, Boletus edulis, etc. et
le manganèse dans Phallus impudicus). Ce processus suggère des
capacités "négatives" de bioaccumulation. Marasmius oreades présente
une teneur très élevée en chrome (7,5 ppm). Dans le cas du sélénium,
elle semble légèrement plus haute dans les Boletales, dans les
genres Boletus, Suillus, Xerocomus et Boletus variegatus avec
une valeur éminente (133 ppm). L'Amanita muscaria montre aussi
une teneur élevée.
