Implications
environnementales et toxicologiques
par
Didier Michelot - copyright 1999-2000
Est-ce
lié à l'espèce ou/et au genre?
(suite)
Dans
la deuxième étape, des molécules polaires, voire des protéines,
qui se lient au métal, et spécifiques complètent le transfert
à l'intérieur du champignon. Il faut noter - en ce qui concerne
l'apparition chronologique des métaux lourds dans les sols - que
les niveaux de cadmium, plomb et mercure dans les sols, ont sensiblement
augmenté depuis 1900 (46%), corroborant le caractère anthropogènique
(: du à l'homme : les usines et les rejets chimiques, la pollution,
les engrais, les additifs, les fongicides, etc.).
Au niveau de la cellule, le réseau de mycélium fournit un contact
étroit avec le substratum et l'absorption est optimale (bien que
l'accès direct par le carpophore ait été aussi proposé). La "séquestration"
est réalisée par les systèmes de chélation (complexation) ou des
liens très forts, par des groupes fonctionnels spécifiques (sulfhydryles,
carboxyliques et aminés) qui sont présents dans les constituants
propres des champignons.
Ce
sont des molécules de taille moyenne, démontrées lorsqu'il s'agit
de l'arsenic pour le champignon Laccaria amethystina (principalement
en tant qu'acide diméthylarsinique) ; lorsqu'il s'agit du vanadium,
c'estamavadine dans Amanita muscaria. Ce sont aussi des protéines,
comme la protéine se liant au cadmium dans Agaricus arvensis ;
une protéine qui se lie au mercure ; des metallothionéines, des
protéines qui se lient au cuivre dans Agaricus bisporus ; des
protéines qui se lient à l'argent dans Agaricus bisporus. Des
protéines sans soufre ont été également décrites (se liant au
cadmium dans Agaricus bisporus, et la mycophosphatine, une phosphoglycoprotéine
contenant des aminoacides acides et les phosphosérines (se liant
au cadmium dans Agaricus macrosporus).
