Implications
environnementales et toxicologiques
par
Didier Michelot - copyright 1999-2000
Et
pour conclure ?
La
présente étude comportant environ 3000 mesures donne une vue d'ensemble
des teneurs de 15 métaux détectés dans un groupe de 120 spécimens
de champignons représentant divers espèces. Les échantillons ont
été ramassés principalement dans le même secteur (Région Parisienne)
pendant la même période. Les teneurs des champignons de Guyane
Française diffèrent peu, ce qui tendrait à prouver que la forêt
vierge en est aussi victime. Les teneurs en métaux ont été mesurées
au moyen de la même technique : la torche à plasma (ICP-AES).
Les données fournissent une approche expérimentale pour expliquer
le transport et la concentration des métaux. Un mécanisme positif
de transport, bioaccumulation, a pu être distingué d'un négatif,
bioexclusion. Les distributions des teneurs dans les diverses
espèces confirment que les différents systèmes fonctionnent avec
des transporteurs sophistiqués et des entités fortement spécifiques
telles que des protéines et des peptides. En ce qui concerne des
outils de contrôle de l'environnement, bien que quelques publications
aient allégué que les champignons soient les indicateurs typiques
d'éléments métalliques, les données prouvent que la taille et
la nature de l'échantillonage sont de grande importance, et le
protocole d'analyse doit être exactement normalisé.
Quant
aux conséquences toxicologiques, mis à part quelques espèces représentatives
mentionnées ci-dessus, il est prématuré d'affirmer la potentialité
toxique du monde vivant entier que constituent les champignons.
Par contre, l'évaluation d'un risque pour la santé humaine est
évidemment aggravée par la proximité de sources de pollution.
La possibilité d'empoisonnements graves, distincts de ceux produits
par les toxines organiques, et dus à la consommation de spécimens
appartenant aux genres mentionnés ci-dessus (Agaricus, Pleurotus,
etc...) n'est pas exclue.
La dernière remarque pourrait expliquer ces intoxications fréquentes
et peu communes provoquées par des champignons - considérés comestibles
- qui ont lieu chaque année dans plusieurs pays.
